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一瓶礦泉水辨別真假蜂蜜

導(dǎo)讀:

生活中如何辨別真假蜂蜜,許多人經(jīng)常有不少誤解,比如真蜜不會(huì)引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙簽挑起成球狀等。近日,臺(tái)灣《康健》雜志請(qǐng)來專家給大家支招。

臺(tái)灣宜蘭大學(xué)陳裕文副教授指出,就理化特性來說,糖類組成、HMF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識(shí)蜂蜜真假,不過對(duì)普通消費(fèi)者來說,最簡便的是加水稀釋法。

首先,用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內(nèi)約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會(huì)有以下現(xiàn)象:

1.液體上層出現(xiàn)大量泡沫,且久久不會(huì)消退,有時(shí)泡沫可維持2小時(shí)之久。

2.液體部分顯得混濁,因?yàn)榉涿壑泻械鞍踪|(zhì)、花粉、膠質(zhì)。假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。

3.沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味,因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素,但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否結(jié)晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結(jié)晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會(huì)結(jié)晶。

其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結(jié)晶,而龍眼蜜則不容易結(jié)晶。所以液態(tài)蜂蜜可能有真假的問題,而完全結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜜。

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