淮南沒有牛肉湯培訓(xùn)班，都是在店里學(xué)的。我就是在店里學(xué)的。我回去自己做了和老師做的口味一樣，謝謝老師沒有保留。他的店址在八公山土壩孜二馬路12號(hào)。有時(shí)間自己去品嘗一下看看

淮南有牛肉湯協(xié)會(huì)，你可以和他們聯(lián)系聯(lián)系，他們應(yīng)該能給你點(diǎn)幫助

用料：牛腩3斤起、姜3、4塊、草果1個(gè)、砂仁4個(gè) 、鹽 、香菜一把、小蔥、花椒粉、白胡椒粉    

1、牛腩肉清水侵泡半小時(shí)以上，把牛肉的血水析出。

2、泡好的牛肉，用冷水開始煮。

3、血沫煮得差不多以后，整鍋水倒掉。牛肉用溫?zé)崴锤蓛簦∫欢ㄒ菬崴∫驗(yàn)榕Ｈ庥隼?蛋白質(zhì)就會(huì)變硬，會(huì)影響口感！

4、這是再次洗干凈的牛肉！其實(shí)以上步驟都是為了將牛肉的血腥味去除，由于是清燉，為了湯底清澈，煮第一遍的水最好倒掉。

5、下面開始準(zhǔn)備燉煮：準(zhǔn)備草果1顆 用刀砍裂、砂仁4顆、干辣椒5個(gè)祛籽，洗干凈。干辣椒其實(shí)不會(huì)有什么辣味，主要是提香風(fēng)味。家里有寶寶的朋友可以選擇少放或不放。

6、另起一鍋清水，放入姜塊、干辣椒、草果、砂仁，煮熱。一定要先煮熱！

7、水燒熱了以后（不需要燒開），放入牛肉塊，大火煮。

8、榨出油的油渣加水煮，然后濾出油渣，將水和析出的油倒入牛肉湯中，這樣可以補(bǔ)充牛肉湯的油份，因?yàn)榕ｋ畋容^瘦，適當(dāng)補(bǔ)充油分，對(duì)湯的鮮味是有幫助的。

9、大火煮。

10、等牛肉煮了30分鐘左右完成了，成品圖如下。

牛肉湯的做法

食材：

主料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法/步驟：

1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請(qǐng)點(diǎn)這里）

10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；

11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精